面條菜屬于一種野菜，主要在黃河中下游地區(qū)受到百姓的喜愛，特別是河南地區(qū)。面條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗俗稱。面條菜可以炒著吃、悶著吃或者是下面條的時(shí)候煮著吃，除了外形像面條，也更適合于面條搭配吃。

　　面條菜是什么菜

　　面條菜是一種老百姓愛戴的野菜，它還有許多別稱：凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、面條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥?zhǔn)瘛⒂推坎恕⒀蛱憧谩⒓t不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草、燈籠泡、瓶罐花，野菠菜(魯東南地區(qū))，兔子頭(魯東南地區(qū))。

　　面條菜耐低溫抗嚴(yán)寒，所以非常適合在10月份左右的時(shí)候播種，播種后3個(gè)月就可以收獲，如果是露地種植，每年的3、4月份或9、10月份都是種植面條菜的最佳時(shí)間。如果在室內(nèi)種植面條菜就沒有太多的限制，面條菜的生長溫度在20攝氏度就足夠了。

　　面條菜最好的食用時(shí)間是在剛采摘下來的時(shí)候，口感細(xì)嫩，用作包餃子、做涼拌菜也非常的好吃。面條菜單獨(dú)吃也可以蒸著吃，直接將面條菜洗凈后裝在保鮮袋中，加入適量食鹽腌制10分鐘左右，將面粉加入到腌制好的面條菜中，隔水蒸熟，倒入香油、蒜末、雞精和食鹽攪拌均勻后便可食用。