毛豆是我們都非常喜歡吃的一種食物，它的食用方法有很多種，既可以炒著吃，又可以涼拌著吃，或者是用水煮熟后吃，最為常見的食用方法就是涼拌和水煮，這兩種方法都需要煮毛豆，那么大家知道煮毛豆是涼水下鍋嗎，水煮毛豆的做法嗎?一起來(lái)了解一下吧!

　　煮毛豆是涼水下鍋嗎

　　煮毛豆是涼水下鍋，還是熱水下鍋取決于個(gè)人的習(xí)慣，熱水下鍋可以避免毛豆中的葉綠素被分解，導(dǎo)致毛豆煮出來(lái)發(fā)黃，而涼水下鍋則可以讓毛豆在加熱過(guò)程中更加入味，也可以節(jié)省煮毛豆所需要的時(shí)間，不管是涼水下鍋，還是熱水下鍋，再煮毛豆的過(guò)程中，都不要蓋上鍋蓋，否則會(huì)導(dǎo)致毛豆被燜黃，顏色不翠綠。

　　另外在用涼水煮毛豆的時(shí)候，往鍋中加入幾滴油和鹽，既可以去除豆腥味，還可以使毛豆煮出來(lái)的顏色更加翠綠，毛豆也更加入味，煮好后將毛豆撈出過(guò)一遍涼水，也可以保持毛豆顏色翠綠。

　　水煮毛豆的做法

　　在制作水煮毛豆的時(shí)候，一定要使用鹽將毛豆莢表面的細(xì)小絨毛搓掉，否則會(huì)影響制作出來(lái)的口感，將毛豆的頭尾剪去，還可以讓毛豆更加入味，水煮毛豆怎么做好吃的方法如下：

　　準(zhǔn)備材料：毛豆、食鹽、香油、花椒、生姜、桂皮、八角。

　　1、將毛豆用清水反復(fù)沖洗，洗凈后瀝干水分，加入少許食鹽在洗好的毛豆中，然后反復(fù)搓毛豆，使其表面的絨毛被搓掉;

　　2、用清水將毛豆沖洗干凈，然后用剪刀剪掉毛豆的頭和尾，生姜切片備用;

　　3、起鍋倒油，在鍋中加入姜片、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味后倒入清水，加入食鹽，再下入毛豆;

　　4、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘左右，將毛豆撈出，過(guò)一遍涼水，使毛豆冷卻后，瀝干水分放入盤中，然后淋上香油，攪拌均勻即可食用。

　　通過(guò)上述文章，想必大家對(duì)于煮毛豆是涼水下鍋嗎，以及水煮毛豆的做法都有所了解了。水煮毛豆涼水下鍋，或熱水下鍋都可以，涼水下鍋可能會(huì)使毛豆煮出來(lái)的顏色不翠綠，但在鍋中加入油和鹽，可以很好的避免這一點(diǎn)，不過(guò)大家注意煮毛豆的時(shí)候，千萬(wàn)不要蓋上鍋蓋，否則毛豆煮出來(lái)顏色會(huì)發(fā)黃，不夠翠綠。