將馬齒莧壞葉去掉、洗凈，再用清水浸泡十五分鐘，期間最好換幾次水。然后鍋中燒開水放入少許鹽將馬齒莧焯水片刻，之后撈出切成碎末備用。再將雞蛋面粉中倒入少許十三香、適量鹽和清水混合成面糊，再倒入馬齒莧混合均勻，最后入鍋煎餅，煎至兩面金黃即可。

　　馬齒莧怎么吃

　　馬齒莧雞蛋餅，簡單又好學(xué)的馬齒莧的家常吃法

　　材料準(zhǔn)備：馬齒莧、雞蛋、面粉、鹽等廚房調(diào)料

　　清理馬齒莧

　　由于馬齒莧是野生的蔬菜，泥沙較多，要清洗干凈才能能吃。先將馬齒莧壞葉去掉、洗凈。然后用清水浸泡十五分鐘，期間最好多換幾次水。

　　焯水

　　鍋中燒開一鍋清水并放入少許鹽，將洗凈的馬齒莧放入鍋中焯一下水撈出，撈出后且成碎末備用。

　　混合雞蛋面粉馬齒莧

　　準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，倒入面粉并打入兩個(gè)雞蛋，再倒入少許十三香、適量鹽和清水混合成面糊，待面糊能掛住勺子的狀態(tài)即可。

　　再將馬齒莧裹粉,將馬齒莧倒入混合好的面糊中攪拌均勻

　　入鍋煎餅

　　干凈的鍋中 熱鍋入油，最好鋪滿鍋底。如果有電餅鐺更好，鍋底刷上一層油。用勺子倒入一勺面糊后待其定型后翻面，慢慢煎至兩面金黃即可出鍋。