李子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的溫帶水果。李子味道偏酸，生吃可以開(kāi)胃、改善食欲，有護(hù)膚美容的功效。李子除了可以生吃也可以制作成果酒，那么李子酒的釀制方法是什么，具體制作步驟有哪些呢?

　　李子的簡(jiǎn)單介紹

　　李子，又稱(chēng)嘉慶子、布霖、玉皇李，其果實(shí)7-8月份就能成熟，成熟后的果實(shí)飽滿圓潤(rùn)、形態(tài)美艷、口味甘甜，是人們最喜歡的水果之一。李子有著驚人的抗氧化劑含量，堪稱(chēng)抗衰老、防疾病的“超級(jí)水果”。因?yàn)閷?duì)生長(zhǎng)地理要求不是特別苛刻，中國(guó)各省和世界各地均有栽培。

　　李子酒的釀制方法

　　用料：紅李子1000克，白糖200克，面粉少量,高度白酒適量。

　　制作步驟：

　　1、挑出紅李子1000克;用少量面粉洗凈，晾干。

　　2、李子剪碎（容易發(fā)酵入味），加入白糖200克(李子和白糖的比例約為5：1)用手輕輕揉勻，至白糖化開(kāi)。

　　3、裝入洗凈晾干的瓶中(可裝三瓶左右)，不要將瓶裝滿，只能裝不超過(guò)瓶子容積3分之2，因?yàn)榘l(fā)酵后會(huì)膨脹，產(chǎn)生氣體。

　　4、將高度白酒分別淋入瓶中，蓋緊瓶蓋，放入音量背光處。這時(shí)，李子酒進(jìn)入發(fā)酵的階段，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)氣溫不同，大約為7--15天。

　　5、中途可每天開(kāi)蓋排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣體1--2次。

　　6、等到第12天時(shí)，美味的李子酒就制作完成啦（飲用時(shí)需將制作好的李子酒過(guò)濾，以免影響口感）。

　　李子酒的制作注意事項(xiàng)

　　1、制作李子酒時(shí)使用的白酒，必須用38度以上的高度白酒，李子的水分要徹底晾干或擦干，道具和器皿也要進(jìn)行消毒處理。

　　2、制作李子酒，新鮮的李子是最好的，但不能選用太熟或太生的果子，稍硬一些的最好。

　　3、器皿應(yīng)放在背光的陰涼處。如果可以，放在冰箱中冷藏最好，但若是器皿太大，應(yīng)盡量避免陽(yáng)光直曬。

　　李子酒的食用禁忌

　　需要注意的是，李子性寒，脾胃虛弱者宜少吃。李子酒在飲用時(shí)不能雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋、雀肉同食，否則會(huì)引發(fā)腹瀉、中毒、拉痢，如不小心食用請(qǐng)及時(shí)送醫(yī)進(jìn)行治療。李子含有高量的果酸，多食容易損傷脾胃引發(fā)胃痛，且有胃潰瘍及急、慢性胃腸炎患者不宜飲用李子酒。