菱角剝殼要具體看菱角的成熟度，新鮮紅皮嫩菱角可直接掰開殼吃或用手從兩端將菱角肉往中間洞口擠壓，由于菱角兩段絕大多數是空心的，也能擠開。或者用菜刀在菱角底部及兩側各切一刀后掰開。最后還可以煮熟吃，煮熟后放進冰箱冷藏后口感更好。

　　菱角怎么剝殼圖解

　　直接掰開

　　如果是嫩的新鮮紅皮嫩菱角，吃的時候直接掰開外殼食用，又脆又甜。

　　手擠開

　　由于菱角的兩段絕大多數是空心的，可以用手指從兩端將菱角肉往中間洞口擠壓，也能輕松的將菱角肉擠出。

　　工具開

　　用菜刀在菱角底部切去一刀(可見菱肉)，然后將出來的橫截面朝下，再用刀在菱角兩側各切一刀(可見菱肉又傷到太多)，

　　最后用手掰住菱角兩個角，讓拇指在凹進去的地方用力一掰，皮就斷開了，另外一邊不能直接拿的再掰一下即可。

　　牙咬開：如果是老菱角、外殼又滑又硬掰不開，其中間的凸起是菱角最柔軟的部位，可用牙咬將中間的殼咬掉。再不行就煮著吃。

　　煮熟吃

　　煮熟后也能剝殼直接吃，按照口味來看菱角有脆的也有粉的，粉的水煮好吃，屬于夏日必備。尤其是放進冰箱冰凍后別有一番滋味。