涼拌藕片焯水1分鐘即可，藕需要洗凈去皮切成片再放入鍋中，加入少許的辣椒和大蒜能讓藕片不變色。在藕片焯水之前，切下的藕片用清水加一勺白醋浸泡10分鐘，能夠讓藕片焯水后也是脆的。焯水后的藕片立刻撈出放入涼水過涼，同時防氧化變黑。

　　涼拌藕片焯水多長時間

　　制作涼拌藕片需要提前處理好藕片，在處理藕片的時候我們需要準備的材料有：白醋一茶匙，食鹽1/4茶匙，小米椒、大蒜、花椒、蔥花適量，蓮藕準備250克即可，還可以撒上1-2克雞精。

　　1、制作調料

　　提前準備好紅辣椒、大蒜、和蔥切碎，準備一碗小碗，將調料放入碗中，還有花椒。鍋中加入少許食用油加熱，油冒煙后倒入碗中，讓調料散發出香味。

　　2、蓮藕焯水

　　將蓮藕洗凈去皮，切片，放入清水中浸泡10分鐘，加入白醋。蓮藕的淀粉比較多，浸泡出部分淀粉能夠讓蓮藕味道和口感更好。接下來將蓮藕放入沸水中焯水1分鐘迅速撈出，放入涼水中過涼。

　　3、淋上調味汁涼拌

　　將過涼的藕片放入碗中，淋上調制好的醬料，放入冰箱冷藏1個小時口感也更好，如果夏季吃不完的涼拌藕片要用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏保存，不超過24小時就要吃掉!