一斤糯米加入4-6克就去即可，現將糯米放入水中浸泡3個小時，浸泡軟爛以后，將糯米放入鍋中蒸熟，待到糯米取出冷卻至30℃，將酒曲研磨成細粉末撒在上面，加上半斤的冷開水，與酒曲糯米混合均勻后，糯米壓平即可。

　　一斤糯米放多少酒曲

　　糯米發酵的溫度一般在25℃為宜，制作酒曲在夏天的時候可以就放在常溫下，避光避熱，1-2天后即可。冬天發酵的時候需要放在保暖的地方，很多人選擇放在衣柜里用被子捂住，這是個方法，但是要保證容器密封好，避免細菌發酵。

　　制作酒糟的注意事項

　　1、發酵糯米的過程一定要密封，冬天的時候發酵3天，夏天的時候發酵2天就可以了。

　　2、發酵的時間要控制好，發酵時間越久，酒味越重。

　　3、浸泡糯米最好使用純凈水，保證糯米的無菌環境，另外糯米浸泡的時間也不要太久了。