制作涼拌金針菇要先切去金針菇的根部并清洗干凈，再把它和紅椒絲放入加了食鹽的騰水中焯熟。隨后撈出金針菇、紅椒絲過涼并控干水分，再和切好的黃瓜絲倒入同一個碗中并用蒜末、蔥花、食醋、白糖、橄欖油調味即可。

　　涼拌金針菇怎么做

　　準備材料：金針菇、紅椒、黃瓜、蒜末、蔥花、食醋、白糖、橄欖油、食鹽

　　第一步：

　　首先我們要用刀將金針菇的根都切掉，然后將切好的金針菇用清水沖洗干凈備用，若遇到太長的金針菇的話，就可以將金針菇對半切開。再準備適量的紅椒并去除它內部的辣椒籽，將它切成絲狀備用。

　　第二步：

　　起鍋燒水，等鍋中的水沸騰之后放入一勺食鹽化開并將切好的金針菇、紅椒絲放入水中熬煮一分鐘左右，等這些食材都煮熟之后就可以將它們撈出來過涼并控干備用。

　　第三步：

　　將蒜末、蔥花、食醋、白糖、橄欖油混合備用，再切出一些黃瓜絲和金針菇、紅椒絲倒入同一個碗中，最后把調制好的調味料汁倒入碗內攪拌均勻，一碗美味的涼拌金針菇就完成了。