生抽和老抽不一樣，在使用上，生抽主要講究的是味道鮮，而老抽主要是著色。制作上生抽是以大豆、黑豆、面粉為主，經(jīng)過發(fā)酵制成，而老抽在生抽的基礎(chǔ)上用鹽發(fā)酵提取而成。從液體狀態(tài)看，生抽顏色更深，液體濃度高，而老抽顏色淡，液體稀如水。

　　生抽跟老抽一樣嗎

　　1、顏色區(qū)別

　　生抽跟老抽不一樣，兩者雖然都是醬油，但是生抽的顏色比較淡，偏褐色，老抽的顏色非常深，偏黑色。

　　2、使用區(qū)別

　　生抽多適用于炒蔬菜、涼拌菜上，因?yàn)槲兜栗r，微微發(fā)甜，更適合。老抽多用于紅燒或者鹵菜上，著色效果好，味道偏咸，也有提鮮味道的效果。

　　3、制作區(qū)別

　　生抽是采用大豆、黑豆和面粉為主原料，用人工接入種曲，天然露曬以及發(fā)酵的過程而制成，而老抽是用低鹽固態(tài)高溫發(fā)酵工藝制成，是在生抽的基礎(chǔ)上提取更濃的汁，香味更突出。