東古一品鮮可以代替生抽使用，東古一品鮮是在釀造好的醬油基礎上，加入一些氨基酸等物質，經過后期調配制作而成，其口感和味道比一般的生抽更鮮美，制作一些涼拌、烹炒的菜肴時，用東古一品鮮來提升鮮味更好。

　　東古一品鮮可以代替生抽嗎

　　東古一品鮮是一種極鮮醬油，既不屬于生抽，也不屬于老抽，本身的味道比一般的生抽要甜，鮮味也更濃，并且含有豐富的谷氨酸鈉，在做一些涼拌菜、或者需要生抽來提鮮的菜肴中是可以代替生抽使用的。

　　老抽和生抽都是日常烹飪中常有的醬油，并且各有各的特點，老抽在制作過程中添加了焦糖，所以顏色比較深，粘稠度比較大，合適制作紅燒肉、鹵味等需要長時間烹制的美食，而生抽的顏色比較淺，鹽度比較低，一般用來快速烹炒、涼拌都比較適合。

　　東古一品鮮的特點就是鮮味比較濃，是在制作好的醬油基礎上，再加入核苷酸等一些氨基酸物質，經過后期的調配制作而成，其口感和味道都比一般的生抽、老抽更鮮美，所以在一些涼拌、烹炒類的菜肴烹制中，東古一品鮮是可以代替生抽使用的。