燉烏雞不能在里面放花椒和八角，這兩種調(diào)料的味道非常重，很難和雞湯的味道融合在一起，雖然能夠去除烏雞的腥味，但是放進去的話會影響雞湯的味道，還會減少里面的營養(yǎng)成分。燉雞湯的時候大多不用焯水，用白酒、姜片、蔥段腌制半小時就能去除腥味了。

　　燉烏雞不能放的配料有哪些

　　很多人在燉湯的時候會往里面添加各種各樣的調(diào)味料，花椒就是其中之一，但是燉烏雞湯的時候往里面放花椒是不對的，花椒的味道非常重，很難和雞湯的味道融合在一起，要是貿(mào)然放進去的話就會影響雞湯的味道，甚至變得更難喝。

　　在燉烏雞湯的時候也不建議放八角，放八角的效果和放花椒是一樣的，它們主要的作用就是是燉肉的時候去除里面的腥味，但是燉烏雞湯的時候放就會影響雞湯的鮮美，還會減少雞湯的營養(yǎng)成分。

　　燉烏雞湯用不用焯水

　　燉烏雞湯時，一般是不用焯水的，想要去掉它的腥氣，可以用白酒、姜片、蔥段腌制半小時，這樣就能去除里面的腥味而讓其更加鮮美，若是焯水的話反而會導致雞肉肉質(zhì)變老，影響口感。