雞架就是被去掉了外皮、大腿肉、胸脯肉、內(nèi)臟、翅膀、頭部和脖子剩下的雞骨頭，雞架的吃法通常是要配上醬料一起吃，本身是沒有多少肉質(zhì)的，吃雞架的關(guān)鍵在于“嗦味”，是很好的下酒菜。雞架有炒的、熏的、水煮的、烤的多種吃法。

　　雞架是什么

　　雞架在沈陽地區(qū)是最為火爆的，網(wǎng)絡(luò)上有句話叫做“沒有一只雞架可以完整離開沈陽”，足以說明了沈陽地區(qū)的人民對雞架的熱愛。另外除了沈陽人，還有青島、天津、北京、長春、大連、煙臺(tái)地區(qū)也喜歡吃雞架。

　　雞架怎么吃

　　1、水煮雞架

　　水煮并不是真正的清水去煮，而是用雞湯熬煮出來的雞架，聞起來非常香而不膩，搭配榨菜、香菜、辣椒油等一起吃，味道非常好。

　　2、烤雞架

　　雞架直接烤或者煮至半熟再烤，這種方法是和燒烤一樣，雞架骨頭會(huì)被烤的非常酥脆松軟，如果是生雞架是需要提前腌制的，再烤完后刷上自然、辣椒面和芝麻，味道絕美。

　　3、熏雞架

　　熏雞架的烹飪步驟要特殊一些，醬鹵之后再將雞架進(jìn)行熏制，雞架內(nèi)部醬料的味道再配上煙火氣，有一種獨(dú)特的香味。

　　4、炒雞架

　　雞架搭配甜辣醬，再用醬油、孜然粉等一起炒著吃，味道也非常香。炒雞架之前需要將雞架先焯水。

　　其實(shí)雞架的做法很多很多，但雞架本身沒什么肉，吃雞架最核心的就是品嘗他的味道，同時(shí)雞架與沈陽的另一美食“抻面”也是好伴侶，兩者相輔相成。吃雞架的時(shí)候再搭配啤酒，三五好友一起嘮嗑能嘮一宿。