涼拌黃瓜的調(diào)料比較簡單，只需要用到2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖攪拌均勻即可，鍋中燒熱油，再下切碎的蒜末和小米椒炒出香味，再淋入調(diào)料汁中即可。制作涼拌黃瓜要選擇比較嫩的黃瓜，不用去拍，直接切成段或者拍碎即可。

　　涼拌黃瓜的調(diào)料

　　涼拌黃瓜是日常受歡迎的一道美味小吃，因?yàn)槠渲谱鞣绞椒浅５暮唵危⑶椅兜浪崂笨煽冢诟写嗄郏殖渥悖浅＿m合在夏天食用。制作涼拌黃瓜最重要的就是黃瓜的選擇和調(diào)料汁的制作，下面就來看看如何做一份美味的涼拌黃瓜吧。

　　選擇黃瓜要注意不要選個(gè)頭較大的黃瓜，要盡量選擇比較嫩的黃瓜，嫩黃瓜的肉吃起來更緊實(shí)脆嫩，并且水分也比較充足。如果一些黃瓜摸起來比較柔軟，最好是不要購買。買好的黃瓜不用去皮，直接用清水洗凈就可以了。

　　黃瓜可以切成小段，也能直接用刀拍碎，這樣能將黃瓜的汁水拍出來，吃起來更清香。涼拌汁可以用2勺陳醋、1勺生抽、半勺白糖攪拌均勻后倒入黃瓜中，鍋中燒熱油，倒入切好的蒜末和小米椒，爆香后再淋入黃瓜上，攪拌均勻后即可。