挑選海參首先看外表，優質海參顏色為褐色，刺粗壯也挺拔，而劣質海參背部刺細長且尖;油脂海參手感摸起來比較有彈性，而劣質海參比較軟;優質海參聞起來很鮮美，而劣質海參有明顯的腥味或怪味;價格太低的海參不要購買。

　　如何挑選海參

　　1、看外表

　　挑選海參首先要看外表，優質的海參一般是褐色的，并且背后刺比較的粗壯且挺拔。而劣質的海參顏色可能為赤褐色或者紫褐色，并且背部的刺比較細長且尖。

　　2、看手感

　　接下來可以用手摸一下海參，優質海參的手感非常好，摸起來很有彈性，并且不會非常的潮濕。而劣質海參的手感并不好，摸起來沒有彈性，比較軟，并且水分超標，比較潮濕。

　　3、聞味道

　　也可以將海參拿起來問一下味道，優質的海參有一種非常鮮美的味道，味道不會很刺鼻或者很腥，而劣質海參有著明顯的腥味或者怪味，有些甚至有藥品的味道，就更不能購買了。

　　4、看價格

　　海參作為海鮮，價格不會非常便宜，在購買海參的時候一定要注意價格，如果價格非常便宜，海參的質量肯定不是很好，水發率也很低。價格貴的海參不僅口感好，水發率也很高。