海參在煮之前需要先將里面處理干凈，然后用清洗沖洗幾遍，鍋中燒開水后將海鮮下鍋煮30分鐘即可，如果是用高壓鍋只需要煮10分鐘即可，等待還想煮得變小后，撈起放入冷水中放涼就可以了。
海參是一種比較名貴的海產(chǎn)品，在吃之前要注意處理方法。買到的新鮮海參需要及時(shí)將里面的胃切開，然后用清水沖洗干凈，注意要多清洗幾遍的，然后將海參的胃慢慢取出來，剩下的海參就能繼續(xù)烹飪了。
處理之后的海參要放入沸水中煮，一般煮30分鐘左右即可，如果是要冷水下鍋，最好多煮10分鐘，等待海參煮得慢慢變小的時(shí)候就可以撈起了，放入冷水中浸泡一會(huì)即可，如果是用高壓鍋煮的話，一般煮10分鐘就可以了，但是高壓鍋煮出來的口感比較差。
煮好后的海參如果沒有及時(shí)吃完，可以將海參放入涼水中浸泡，然后放入冰箱中冷藏保存，一般可以存放3-5天的時(shí)間，中間記得更換一次清水。海參是屬于海鮮產(chǎn)品，最好是及時(shí)吃完，不然味道和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)受到損失。
佛跳墻通常是把魚翅、雞肉、鮑魚、蹄筋、冬菇、豬肚、羊肘、火腿肉、海參、鵪鶉蛋等食材匯聚一起，加入高湯和老酒燉煮而成。佛跳墻需要用到的配料有蔥姜蒜、干貝、紹酒、冰糖......
由于海參品種不同，個(gè)頭也有多不同，市場(chǎng)上一斤海參有10-19個(gè)，20-29個(gè)和60多個(gè)不等，比較常見的還是中等大小，一斤差不多20-30個(gè)。海參一斤數(shù)量越少，個(gè)頭越大，海參年齡越大，肉......
做蔥爆海參好吃又簡(jiǎn)單，首先將干海參泡發(fā)，大蔥切成滾刀塊，海參切小塊，蔥姜切片，碗中加入耗油、生抽、食鹽和水淀粉調(diào)成料汁備用。鍋中熱油，加入蔥姜爆香，再加入蔥段和海參快速翻......
挑選的海參時(shí)要優(yōu)先選擇海域無污染、第3到4年及刺身科的海參。干凈海域中的海參未經(jīng)污染，更加安全，3~4年的海參內(nèi)部活性物質(zhì)水平更高，刺參科的海參膠原、黏多糖含量高，口感......
2020-07-20 18:15:24
鮮淘網(wǎng)汪兆恒
