糖桂花可蒸可不蒸，兩種方法都可以。糖桂花是用桂花和麥芽糖、白糖或蜂蜜加工而成的，可以用于湯圓、月餅、糕點的輔助原料。將新鮮桂花洗凈去雜質(zhì)后浸泡半小時，瀝干水分，加入麥芽糖或白糖，一起上鍋蒸，蒸好放涼后，放入干凈的密封瓶內(nèi)，冷藏即可。

　　糖桂花要用蒸的嗎

　　一、需要蒸制成的糖桂花

　　1. 將桂花除去雜物和花梗，只留花瓣，放在鹽水中浸泡幾分鐘。

　　2. 沖洗干凈后，瀝干水分。

　　3. 裝入碗中，加入兩勺麥芽糖或白糖。

　　4. 上鍋蒸10分鐘，中途打開蓋子攪拌兩下。

　　5. 蒸好后放涼，倒入干凈的密封瓶內(nèi)，放入冰箱冷藏保存即可。

　　二、不需要蒸制成的糖桂花

　　1. 將桂花去除雜物和花梗，再把桂花放在清水中浸泡半小時。

　　2. 洗干凈后，瀝干水分。

　　3. 將玻璃瓶用水煮過，瀝干。

　　4. 先在瓶底鋪上一層白糖，再鋪上一層桂花。

　　5. 重復上面的步驟，直到把瓶子裝滿。

　　6. 最后一層必須是白糖，在白糖上加入一點點的冷開水。

　　7. 把瓶子密封起來，放在冰箱里里，一星期后將瓶子倒過來，再腌制一星期即可。

　　糖桂花糍粑的做法

　　1. 把糍粑切成片，鍋中放入少許油，將糍粑放入鍋中煎。

　　2. 準備少許熱水和白糖，將熱水和白糖混和成糖水。

　　3. 糍粑煎的差不多時，倒入糖水，用小火將糍粑煮軟。

　　4. 加入適量的糖桂花，翻勻即可。