手撕包菜是非常簡單家常的一道菜，但是我們總會發(fā)現(xiàn)自己在家炒的和外面飯店炒的味道有很大的不同，似乎飯店炒的更好吃。今天我們就來看一看為什么飯店做出來的包菜就更好吃呢，做包菜有哪些訣竅，包菜用水煮多久好，包菜一般炒多久?

　　包菜用水煮多久好

　　飯店的包菜顏色清亮，吃起來好像也更入味，這是因為廚師在炒包菜前都會將包菜焯水。因為包菜葉子比較厚，葉梗也不太容易炒熟入味。而我們在家都是直接將包菜下鍋炒的，所以炒出來的包菜發(fā)黑不夠脆嫩。

　　除此之外，焯水也是有技巧的，包菜要用水煮多久比較合適呢?建議是7成熟為宜。水燒開之后，用漏勺將包菜放進去，等到包菜顏色稍稍改變，葉梗變軟撈出來就好，這整個的過程大概只需要30秒的時間，因為包菜煮久了容易導(dǎo)致其營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感也不好，啊所以焯水時間尤為重要。

　　包菜一般炒多久

　　包菜即使是生的也可以直接食用，但是生包菜吃起來味道會有一點怪，還是炒熟了更能符合大眾口味。

　　炒包菜最終要的是火候，只有大火炒出來的包菜菜夠脆夠嫩。在家里炒包菜的時候建議先用小火將油燒熱，加入蒜爆香，等包菜下鍋后就將火開到最大，然后快速翻炒幾下，加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻，讓包菜在鍋中悶幾十秒起鍋。

　　結(jié)語：關(guān)于“包菜用水煮多久好，包菜一般炒多久”今天我們就講解到這了。包菜本身不耐火，但是包菜梗比較粗不容易炒熟，覺得自己弄不好的朋友可以把包菜梗去掉或者是按照上文所說的先焯水在下鍋。