豇豆也就是常說的豆角，想要做出美味嫩爽的豇豆，首先要確保食材的品質(zhì)鮮嫩。只有鮮嫩的豇豆，做出來的菜肴才能嫩爽適口，讓人越吃越想吃。豇豆怎么挑選嫩的，怎樣挑選白豇豆,一起隨小編來了解一下其中的竅門吧!

　　豇豆怎么挑選嫩的

　　豇豆選擇時，首先要看外觀，豇豆色澤深綠，外表光滑整齊。沒有蟲駐，沒有劃痕，沒有內(nèi)外傷的，這種品質(zhì)最佳，吃起來口感也最好。看蒂部，豇豆的蒂部都會有一個小帽，如果是綠色的，說明很新鮮，變黃說明已存放數(shù)日，還有就是用手觸摸，如豆角較緊實且有彈力，是為鮮嫩；豆角有空洞感覺，即豇豆變老。

　　怎樣挑選白豇豆

　　白豇豆是豇豆的一種，它的挑選方法大致同上。一般來說豆莢白綠色的豇豆比青綠色柔嫩，豆角肉厚則質(zhì)地較硬，不顯籽粒的豆角更為新嫩。莢、籽分離，殼松軟則說明老了，大大降低了食用價值。還有就是蟲害，看到白豇豆有很多的蟲洞，說明蟲害很嚴重，也別買了。

　　白豇豆比較易遭蟲咬，所以大部分的農(nóng)戶都會大量的用農(nóng)藥，像蟲洞較多了，就是屢禁不止的，所以不買為宜。豇豆的頭尾兩端易殘留農(nóng)藥，所以在食用時，一定要先浸泡1小時左右，再摘除頭尾，清洗干凈后，再來炒食更為安全。

　　結(jié)語：關(guān)于豇豆怎么挑選嫩的以及怎樣挑選白豇豆大家都了解了，選豇豆首先是色澤，一定首選新鮮嫩綠的，色澤發(fā)黃的那種，都是在老化中，或者已經(jīng)老化。一般來說色澤上最為直觀，一對比就很明顯了。