干煸豆角的豆角一般選用扁豆，扁豆大小適中，煸炒起來更加容易炒熟。扁豆還有健脾養胃、降低血壓和膽固醇的功效。干煸豆角制作非常簡單，將豆角洗凈瀝干后，倒入油鍋中慢慢煸炒，然后倒入蔥姜蒜和調味料，適當加入一點水，保證扁豆不糊即可。

　　干煸豆角的豆角是哪種

　　豆角有很多種做法，干煸豆角就是最常見，最受大家喜愛的一種。干煸豆角中的豆角可以用豇豆，也可以用扁豆、刀豆，豆角的選材不同，做出來的口感也不一樣，下面就以扁豆為例來看看如何制作干煸豆角吧。

　　準備材料：扁豆、蔥姜蒜、花椒干辣椒、醬油糖等調料

　　方法步驟

　　1、蔥姜蒜切末備用

　　2、豆角要洗干凈后瀝干水分

　　3、鍋中燒熱油后，倒入豆角煸炒

　　4、倒入蔥姜蒜，適當加少量水翻炒

　　5、最后加入調味料翻炒幾下后關火裝盤

　　干煸豆角中的選材很重要，最常見的是用扁豆來炒。扁豆的體積適中，煸炒時不容易糊，并且很容易熟，而刀豆煸炒時掌握不好火候容易炒糊。扁豆有很高的醫用價值，對于食欲不振、脾胃虛弱的人有很好的治療效果，對于高血壓、高膽固醇的中老年人還有很好的降低血壓和膽固醇的作用。