豆腐衣和豆皮是一回事，豆皮就是指豆漿熬煮后表面漂浮的一層豆油，而豆腐衣是豆皮的一種叫法，因為豆皮看起來像衣服一樣，有一些褶皺，所以稱之為豆腐衣。豆皮還有一種叫法叫做腐竹，不過腐竹是需要經過再加工壓制而成的。
豆腐衣這個說法一般很少，我們大多時候都叫做豆皮和腐竹，但是腐竹一般是把豆皮捏成一個條，切成一小段，同時還需要進行壓縮加工，不然豆皮會散開的。
而完整的豆皮是一張非常大的透明塑料布一樣的薄皮，多數時候是用來做豆皮飯，包菜餅子等等，逢年過節的時候每家每戶都會用豆皮包一些菜餅子備著吃，也寓意著來年錢包鼓鼓。
豆腐衣主要是根據象形來命名，因為豆皮看起來像衣服一樣，帶一些褶皺的同時又有一些韌性，特別是剛熬制出來的豆皮，飄在豆漿上真的像極了一件衣服布料。
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2020-11-06 09:49:18
鮮淘王子
