豆腐皮含有碳水化合物和蛋白質(zhì)，但是營(yíng)養(yǎng)成分最多的是蛋白質(zhì)，它不是純碳水食物。豆腐皮的熱量在447大卡/100g，豆腐皮的脂肪含量也高達(dá)23%，一次不要吃太多。豆腐皮在烹飪的時(shí)候不要放太多油，最好多用清淡湯汁煮著吃。

　　豆腐皮是蛋白質(zhì)還是碳水

　　豆皮雖然是含有碳水化合物，但是正常情況吃適量豆腐皮并不會(huì)引起人們發(fā)胖。根據(jù)我們每個(gè)人的體質(zhì)，有的人體質(zhì)很容易長(zhǎng)胖，有的人體質(zhì)是吃了再多東西也不會(huì)長(zhǎng)胖，所以根據(jù)烹飪方法、食用的數(shù)量等都會(huì)有一定關(guān)系。

　　豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，蛋白高，豆腐皮中有大量的卵磷脂，防止血管硬化，還有美白的效果。豆皮含有多種礦物質(zhì)，能夠防止骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，小兒老人都可以食用。

　　豆皮的適用人群幾乎沒(méi)什么限制，除了脾胃虛寒的人少吃，忌用之外，其他人人均可食用，對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)不良、年老細(xì)瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用。