干豆腐皮一般需要泡發，用溫水泡發10-20分鐘即可。泡發干豆腐皮之前需要用冷水簡單沖洗掉上面的灰塵，注意沖洗的時候不要用力，防止干豆腐皮折斷。要防止豆腐皮浸泡時間過程而成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜。

　　豆腐皮要泡幾分鐘?

　　干豆腐皮泡發的時間在10-20分鐘，根據水的渾濁程度來決定，一般浸泡10分鐘的時候干豆腐皮已經變軟了，這時候可以用筷子輕輕按壓一下，如果干豆腐皮沒有硬處了，就可以撈起了，如果浸泡到15分鐘，水中已經有許多的碎豆腐皮，也可以撈起來了。

　　泡好的豆皮可以炒著吃，煮熟后涼拌著吃，一般干豆腐皮還有一個名稱叫做腐竹，大家都很熟的食物，夏季的涼拌菜中輔助是必不可少的。

　　豆腐皮是由大豆磨漿熬煮后，再凝結干制而成，顏色微黃，表面有些光滑透亮，在南方地區人們對豆腐皮和油豆皮的概念祛風不清楚，其實豆腐皮原本是指千張皮，但有些地方不吃千張，所以他們稱豆油皮為豆腐皮，真正的豆腐皮是不需要泡發，也不能夠干制的。