醋泡黑豆可生吃還可熟吃。生吃：將洗凈晾干的黑豆和醋按著比例浸泡，熟吃：將黑豆洗凈并晾干后放鍋中用中火開炒，等到破皮后再煮十分鐘盛在密封容器中，再用醋浸泡即可。熟泡快速，但營養物質流失較多，保存時間短，建議放冰箱保存。生泡耗時長，但效果好。

　　醋泡黑豆怎么吃

　　材料準備：黑豆100克、糙米醋300毫升

　　1、選擇粒大飽滿的黑豆，有一種綠心黑豆(把黑豆的黑皮撥開里面是綠色的)，其營養價值更高。將黑豆沖洗干凈后晾干。

　　2、直接把黑豆放入鍋中干炒，中火5分鐘，等黑豆皮裂開后改小火再炒5分鐘，要一直翻滾。

　　3、將炒好的黑豆冷卻15分鐘，放入能密閉的干凈容器中，最后加入陳醋浸泡，醋要用純糧釀造的保健醋，封口時最好在外面用保鮮膜封口，封完放在陰涼通風處，等到醋被黑豆吸收后就可以食用了。

　　醋泡黑豆完全保留了大豆的營養成分，吃起來還柔軟可口，如果覺得味道太酸的朋友可以加入一些蜂蜜會更美味，沒有吃完的黑豆一定要密封好蓋子下次食用。醋泡黑豆能改善冠心病、前列腺疾病，有美容減肥、名目補腎的功效。