如果是成品干茶，在不沖泡的情況下，毛尖呈黑色一般為嫩茶，級別較高，也可能在制作工藝上壓條、烘焙沒有處理好。綠色多為一芽兩葉或者三葉，但以上并不能斷定黒的就好，綠色的毛尖口感就差，具體還是要看品嘗才知道。
在炒制的時候，茶鍋存留茶葉沒刷干凈，在炒下一鍋時糊了，或者炒制葉子較老的茶葉溫度過高而糊產生的，通常手工炒制的時候比較容易出現黑點。在挑選毛尖是可以通過聞味道來看是不是品質高的毛尖，一是看是否具有熟板栗的香氣，二是辨別香氣的高低，三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
色澤勻整、嫩度高、粗細一致以及碎末茶少的就可以確定是上等毛尖，但是還要注意有無其他摻雜，這樣才能確定是不是優質毛尖。
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2019-10-08 18:04:06
楊瑩
