提煉過的八角比沒用過的八角顏色要深點(diǎn)，捏起來有點(diǎn)軟的，形狀也會小一點(diǎn)，沒那么好看，顏色有點(diǎn)發(fā)黑，并且看上去不協(xié)調(diào)就是加工過的八角，在購買的時候，我們可以咬碎后嘗一下，好的八角味道很濃，而加工過的八角味道很淡。

　　怎么辨別提煉過的八角

　　分辨八角是否提煉過，從顏色上來看，和沒用之前的比較更深一些，形態(tài)上，用過的比較偏小，軟硬程度上，用過的偏軟，用過的八角味道也會有些淡，用過和沒用的八角差別還是比較大的，也容易分辨，在購買的時候我們也要仔細(xì)分辨。

　　八角的個體比較肥大，它的果實(shí)外露，并且每個角的尖都比較平緩，除了提煉過的八角我們要注意，還有一種用水泡過的八角，也不建議購買，這種泡水的八角用力的一抓，如果是軟的就說明是泡了水的八角，這種八角很壓稱而且容易發(fā)霉。