煮鵪鶉蛋是冷水下鍋較好。鵪鶉蛋的體積小，熱水煮的話，熱脹冷縮作用下會(huì)很快因翻滾出現(xiàn)外殼破裂的現(xiàn)象。冷水下鍋煮，鵪鶉蛋會(huì)有一個(gè)均勻受熱的過程，可以避免鵪鶉蛋被煮裂的現(xiàn)象。鵪鶉蛋較小，比雞蛋容易煮熟，冷水下鍋后，水燒開了很快就可以煮熟。

　　煮鵪鶉蛋是冷水下鍋

　　煮鵪鶉蛋是冷水下鍋，熱水下鍋容易裂殼，因?yàn)樵诶錈岽碳は?，鵪鶉蛋受熱膨脹就會(huì)破殼。如果用冷水下鍋，水會(huì)慢慢升溫，鵪鶉蛋就會(huì)均勻受熱，這樣就可以避免鵪鶉蛋被煮裂的現(xiàn)象發(fā)生，否則熱水下鍋的話鵪鶉蛋裂殼的可能性很大。

　　鵪鶉蛋體積較小，比煮雞蛋要容易煮熟，鵪鶉蛋下鍋后，水沸騰后繼續(xù)煮3分鐘或直接關(guān)火燜5分鐘即可。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、維生素、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有益氣、補(bǔ)血、強(qiáng)筋壯骨的功效。