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炸魚塊用面粉還是淀粉

來源:鮮淘網 2021-05-13 20:51:38      鮮淘網菲菲 手機版

  炸魚塊面粉淀粉都要用,淀粉可防止魚水分流失,面粉可讓魚表面酥脆,二者缺一不可。炸魚時要先讓魚腌制二十分鐘甚至更久入味,以免之后不好調味。再上漿放入六七成熱的油鍋中炸至金黃,然后撈出來瀝干用八九成熱的油復炸,這樣魚的口感會更加酥脆。

  用面粉還是淀粉炸魚塊

炸魚塊用面粉還是淀粉

  炸魚塊面粉淀粉都要用

  一份美味的炸魚需要有酥脆的外殼和鮮嫩的肉,做出這樣的魚要同時用面粉、淀粉調制面漿,淀粉可以防止魚內水分流失,面粉則可以讓魚的表面更加酥脆,這二者缺一不可。

  炸魚塊要復炸一次

  讓魚塊表面有酥脆的外殼,不僅要注意面漿的調制,還要注意炸魚的手法,通常我們需要在油六七成熱的時候把魚倒入鍋中炸至金黃,再將魚塊拉出瀝干,等油倒八九成熱的時候將魚倒入鍋中快速復炸即可。

  炸魚塊要腌制魚肉

  在制作油炸食品的時候,我們無法在油炸的過程中對食物進行調味,因此都需要先將處理好的魚肉和生抽、食鹽、料酒、五香粉混合在一起腌制一段時間,等二十分鐘甚至更久的時間以后,魚塊入味了再上漿、油炸。

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