炸魚怎么不粘鍋不掉皮要洗凈鍋、用寬油、控制魚量。首先我們要將炸鍋完全清洗干凈防止它表面有食物殘渣和油黏連，然后不要吝嗇油的用量，讓魚塊漂浮在油中不與鍋底接觸。最后不可一次性往鍋中放太多魚，讓它們保持間距，以免魚和魚黏連。

　　怎么炸魚不粘鍋不掉皮

　　1、洗凈鍋

　　很多時候炸物粘鍋都是因為我們的鍋沒有完全清洗干凈，它的表面帶有一些以前的食物殘渣，導致魚和食物殘渣掛在一起難以分離，因此炸魚之前要用刷子將鍋完全刷洗干凈，將這些殘渣全部去除才行。

　　2、用寬油

　　家常烹飪的時候很多人都會心疼油的用量，而油量少確實炸魚粘鍋的一個重要原因，我們要在炸魚的時候往鍋中放入足夠多的油，這樣魚漂浮在油的表面不會和鍋接觸，也就不容易粘鍋了。

　　3、控制魚量

　　魚在炸的時候除了粘鍋，還會相互黏連，因此炸魚的時候不要為了圖省事一次往鍋中放入過多的魚塊，要讓鍋中的魚能保持一定的間距，這樣就可以有效避免魚和魚黏在一起。