煮魚不用蓋鍋蓋，在煮魚的過程中它內部帶腥味的物質會揮發，開蓋煮可以有效降低魚的腥味。在處理魚時要去除魚腹內的黑膜，這樣也可以讓最后烹飪出來的魚腥味更少。煮魚時還要注意用開水而不是冷水，開水煮魚湯色更白，看起來更有食欲。

　　煮魚需要蓋鍋蓋嗎

　　煮魚不用蓋鍋蓋

　　我們在煮魚的時候是不需要特意給它蓋上鍋蓋的，魚在燉煮的過程中內部帶腥味的物質會揮發出來，打開鍋蓋可以讓這些有腥味的物質更好的散去，從而讓最后煮出來的魚更加鮮、香、無腥味。

　　處理魚要去黑膜

　　去除腥味是烹飪魚的一個重要工作，我們在處理生魚的時候一定要注意去掉它腹內的一層黑膜，這個黑膜會散發出很重的腥味，如果將它去除的話就可以很大程度上減少魚內部的腥味。

　　煮魚湯時要用白開水

　　在燉煮魚湯的時候，很多人都習慣直接將魚放入冷水中燉煮，這樣的做法其實是錯的，應該選擇將魚倒入開水中燉煮，這樣可以讓最后煮出來的魚湯色澤更白，使魚真正做到色、香、味俱全。