去除魚腥線要先在魚腮后切一刀，找到肉內的白線揪住，邊用刀背拍打魚身邊抽出白線即可。烹飪鯉魚要先把鯉魚和料酒、白砂糖、蔥段、姜片放入鍋中隔水蒸二十分鐘，再取出鋪上姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，最后依次淋上生抽、熱油即可。

　　怎么去除鯉魚的魚腥線

　　鯉魚魚腥線可以直接抽出

　　鯉魚的背上有兩條會制造腥味的白線，取出它要先在鯉魚腮后的位置劃一刀，找到魚肉內的白線后揪住它，然后邊用刀背拍打魚身邊抽出這條線，最后用同樣的方式將鯉魚另一側的魚腥線抽出即可。

　　鯉魚怎么烹飪

　　準備材料：鯉魚、蔥、姜、紅辣椒、料酒、白砂糖、生抽

　　第一步：

　　烹飪鯉魚首先要將鯉魚處理干凈，用刀在鯉魚的表面劃上一些刀口備用，再切適量姜絲、蔥絲、蔥段、紅辣椒絲、姜片，然后往鯉魚中倒入料酒、白砂糖、蔥段、姜片隔水蒸二十分鐘。

　　第二步：

　　鯉魚蒸好后將它從鍋中取出，將提前切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲都均勻的鋪在它的表面并淋上一些生抽，最后起鍋燒油，將熱好的油淋在鯉魚的表面激發出香味即可。