首先將小魚干清洗一下，辣椒切末，鍋中燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，下入小魚干翻炒，加入姜、料酒、生抽和水燜煮一下使其入味后盛出。接著將辣椒炒軟，加入油、鹽、蒜瓣炒香，倒入小魚干翻炒，加入耗油翻炒均勻即可出鍋。

　　小魚干怎么做好吃又簡單家常的

　　家常小魚干所需配料：小魚干半碗、辣椒5個、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、耗油、姜3片

　　1、清洗小魚干

　　首先準備半碗小魚干，并用清水將小魚干清洗一下，備用。

　　2、處理配菜

　　將辣椒切成碎，并將蒜切成末，切三片姜，然后將姜切成絲。

　　3、燜煮小魚干

　　鍋中燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，下入小魚干，翻炒幾下，加入姜片、料酒、生抽和適量水，將小魚干燜煮至入味，然后盛出。

　　4、炒小魚干

　　鍋中先不放油，倒入辣椒炒軟，然后放入適量油、鹽和蒜瓣炒香，并將小魚干倒入鍋中翻炒，加入適量耗油翻炒均勻，即可出鍋。