首先將魚清理干凈，去除頭部，身體分為兩半，將刀從魚頭處往下平行與菜板去除魚脊椎，然后刀呈四十五度角挨著魚肋骨的位置斜切下去，將魚肋骨和魚肉分開，最后將剩下的魚肉斜切成薄片，這樣切出來的魚片就沒有魚刺了。
1、處理魚
首先將魚清洗干凈，除去魚鱗，并將與魚頭和魚身分開，魚頭切成兩半。
2、切開魚脊椎
切開兩半的魚身可以看到魚主要脊椎的位置，然后從魚頭處往下，刀平行于菜板，沿著魚身一直切到魚尾。
3、切掉魚肋骨
將兩塊魚肉上還有魚的肋骨，這是我們可以將刀呈45度角挨著魚肋骨的位置斜切下去，將魚肋骨和魚肉分開。
4、切薄片
將魚肋骨去除掉之后，剩下的基本就是魚肉了，將刀斜著切，沿著魚肉的紋理，切成薄片，這樣魚片就沒有魚刺了。
燉魚湯味道講究鮮美，所以不用太多調(diào)料，只需料酒、蔥段、姜片、大蒜、食鹽即可，保留魚湯最原始的鮮味。一般燉魚湯時可以加入一些配菜，比如豆腐、蘿卜等，魚湯和豆腐是絕佳......
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2021-04-27 10:02:41
李李
