艾草的吃法多樣，可以做成艾草青團、艾草餃、艾草餅、艾草饅頭、艾草煎雞蛋、艾草雞湯、艾草椰汁千層糕、艾草雞蛋湯、艾草芋圓等。艾草的嫩芽和幼苗可以作為蔬菜食用，可以入藥，也可以曬干粉碎風艾蒿粉，還可做成天然植物染料。

　　艾草的吃法

　　1、艾草青團

　　首先摘取艾草的嫩葉，加入小蘇打，放入水中浸泡半小時，清洗干凈。鍋中加水，加入1克小蘇打，放入艾草焯水，撈出后放入冷水中搓洗兩遍，擠干水分，然后加入水和白砂糖放入破壁機中打成泥，加入2克小蘇打。用艾草你揉面，然后切成小塊，包上餡料，艾草青團就做好了。

　　2、艾草餅

　　將新鮮的艾草加入水、糖、鹽榨成汁，艾草汁加入面粉和紅薯粉攪拌均勻。在鍋中刷少許油，將面糊倒入鍋中，煎至兩面金黃。注意面餅不要太厚，兩三分鐘即可煎好，艾草餅就做好了。

　　3、艾草雞蛋湯

　　首先準備一些新鮮艾草，將其清洗干凈并切碎。鍋中放油，油熱后加入艾草，放入適量的鹽，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，倒入鍋中，待雞蛋定型后翻面，煎至兩面金黃，加入適量清水，煮開后即可食用。