食用蘑菇是一種理想的天然保健食品，營養價值和食用價值非常高，目前全世界可食用的蘑菇大概有200多種，主要有牛肝菌、靈芝、茶樹菇、黑木耳、香菇、猴頭菇、雞油菌、金針菇、平菇等品種，我國有著廣泛的森林落葉地區，蘑菇的種類和數量也是非常多的。

　　32種菇類品種

　　32種食用價值較高的菇類有竹蓀、杏鮑菇、草菇、牛肝菌、滑子菇、姬松茸、靈芝、口蘑、茶樹菇、白靈菇、黑木耳、香菇、猴頭菇、榆黃蘑、銀耳、雞腿菇、筍茸、真姬菇、榛蘑、鮑魚菇、灰樹花、羊肚菌、雞棕、松茸、虎掌菌、老人頭菇、雞油菌、花菇、元蘑、金針菇、蘑菇、平菇等等。

　　蘑菇在全球各地均有分布，目前全世界可食用的蘑菇大概有200多種，具有比較高醫療價值的就有700多種，上文所提價到的32種菇種品種均在其中。各種蘑菇類品種主要生長于山林中，但我國曾在世界上首次成功人工培植出香菇、木耳、猴頭菌、竹蓀、牛肝菌、羊肚菌等各類品種。

　　菇類食物的口感都比較好，經常食用對身體有很大的好處，一般大家都喜歡用來涮菜、煮湯，但是要提醒大家的是，在食用菇類食物時們最好將其先焯水，因為菇類屬于真菌食物，生長的過程中難免有一些有害物質。