新買回來的皮蛋如果是帶有堿泥在外層的，需要先用水浸泡30分鐘把泥泡軟，再用流動(dòng)水邊沖洗邊用手將泥搓掉。如果泥還是很硬，用小刀斜45°角切下。如果不是帶泥的，可以剝皮直接吃或切開涼拌吃，也可以蒸熟后涼拌吃，建議蒸熟后涼拌吃。
皮蛋涼拌之前最好是將其煮熟，然后切成小半狀，煮熟的皮蛋涼拌起來口感更佳有彈性，而熟蛋黃是凝固的狀態(tài)，不會(huì)流動(dòng)。如果有喜歡吃生皮蛋的，直接涼拌也是可以的。
皮蛋涼拌必備的是生姜、醋和蒜粒。這三樣調(diào)味品主導(dǎo)著醬汁的味道，醋還可以中和皮蛋的堿性和堿味，生姜和蒜能夠起到消毒殺菌的作用。想要味道更好，還可以加入小蔥花、小辣椒以及香菜，醬料可以放入辣椒油、香油，這樣一盤美美的涼拌皮蛋就做完啦。
自制鹽蛋咸了可以將表面的鹽分用清水洗掉，然后將其放入溫水中浸泡幾天，注意每天換水，一周后其味道就會(huì)變淡。鹽蛋就是指咸蛋，是中國傳統(tǒng)的一道美食，其中江蘇高郵咸鴨蛋最為出名，......
立夏吃咸鴨蛋是因?yàn)橄跳喌耙话阍谇迕鞴?jié)前腌制，而一個(gè)月后的立夏正好是咸鴨蛋腌好的時(shí)候，并且開春后的鴨子產(chǎn)的蛋品質(zhì)最好，立夏時(shí)腌制好的咸鴨蛋是非常好的食材。立夏是夏季的第一個(gè)......
松花蛋的保質(zhì)期最多三個(gè)月。如果是剛買的新鮮的松花蛋，將其密封放置在干燥通風(fēng)的地方能夠保存三個(gè)月，但注意避光。如果是已經(jīng)剝殼的松花蛋，最好在2小時(shí)內(nèi)吃完味道最佳，長時(shí)間暴露......
煮熟的咸鴨蛋保存方法不同保質(zhì)期也不同。煮熟的咸鴨蛋沒破殼在常溫下保存，夏季一般來說2至3天就會(huì)變味，不能吃了。如果將煮熟的咸鴨蛋放在冰箱冷藏，可以保存1個(gè)月左右。如果......
2019-07-16 15:31:35
鮮淘王子
