涼拌松花蛋要放醋、生抽、蒜末和蔥做出來才好吃。醬油是用來調(diào)味的，而醋是中和皮蛋的堿性，也有調(diào)味作用。蒜末是用來殺菌的，而蔥是輔香的材料。想要味道更好一些，可以加放一些香油、蠔油以及少許辣椒，會使涼拌皮蛋的味道更鮮。
涼拌松花蛋之前一定要將松花蛋蒸熟，熟松花蛋的蛋黃凝固成型，蛋清的顏色透亮有彈性，煮熟以后涼拌的口感更純粹，不會因一些液體蛋黃破壞調(diào)料的味道。
涼拌松花蛋之前要選擇茶青色、棕褐色半透明體的皮蛋。在沒有剝開之前是由堿性腌制泥涂在蛋殼外的，有明顯的堿性味道，如果泥身嚴重脫落或者有異味，則為次品。
將蒜泥用食用油在鍋中裹一遍，讓蒜泥的香味盡情綻放出來，最后淋在皮蛋上，不僅起到消毒殺菌的作用，潤味著色的作用更強。
自制鹽蛋咸了可以將表面的鹽分用清水洗掉，然后將其放入溫水中浸泡幾天，注意每天換水，一周后其味道就會變淡。鹽蛋就是指咸蛋，是中國傳統(tǒng)的一道美食，其中江蘇高郵咸鴨蛋最為出名，......
立夏吃咸鴨蛋是因為咸鴨蛋一般在清明節(jié)前腌制，而一個月后的立夏正好是咸鴨蛋腌好的時候，并且開春后的鴨子產(chǎn)的蛋品質(zhì)最好，立夏時腌制好的咸鴨蛋是非常好的食材。立夏是夏季的第一個......
松花蛋的保質(zhì)期最多三個月。如果是剛買的新鮮的松花蛋，將其密封放置在干燥通風的地方能夠保存三個月，但注意避光。如果是已經(jīng)剝殼的松花蛋，最好在2小時內(nèi)吃完味道最佳，長時間暴露......
煮熟的咸鴨蛋保存方法不同保質(zhì)期也不同。煮熟的咸鴨蛋沒破殼在常溫下保存，夏季一般來說2至3天就會變味，不能吃了。如果將煮熟的咸鴨蛋放在冰箱冷藏，可以保存1個月左右。如果......
2019-07-12 15:55:14
鮮淘王子
