松花蛋也是皮蛋，是中國的傳統(tǒng)風(fēng)味制品。皮蛋是用鴨蛋加工得到的，松花蛋的蛋白黝黑光亮，蛋黃是灰中發(fā)黑，顏色上看起來不太友好，但是味道特別好。松花蛋的保質(zhì)期一般在兩個(gè)月，如果玻殼了就只有兩小時(shí)。所以剝開的松花蛋要盡快吃完。

　　松花蛋不玻殼保存3個(gè)月

　　如果是剛買的松花蛋，密封保存恒溫的狀態(tài)下，理論上來講是能夠保存3個(gè)月的，但對于經(jīng)常吃皮蛋的人來講，他們建議皮蛋在恒溫下最多保存2個(gè)月，味道和質(zhì)量都不會(huì)有太大的影響。

　　如果是剝開外殼的松花蛋，最好在2小時(shí)內(nèi)吃完，吃不完也不要放冰箱，皮蛋的制作過程存在變質(zhì)過程，如果吃到一半就放置在空氣中，很容易變壞，即使是涼拌皮蛋之類的菜品，不要提前制作，吃的時(shí)候在做。

　　松花蛋裸露在空氣中會(huì)很容易感染沙門氏桿菌，沙門氏桿菌在20℃-37℃的環(huán)境下是最適宜生存的，它會(huì)與灰塵一起浮起來，皮蛋就是沙門氏桿菌強(qiáng)大的營養(yǎng)載體，沙門氏桿菌會(huì)引起人體中毒，而且在冰箱中也不能阻止它的繁殖。

　　松花蛋冷藏保質(zhì)期多久

　　松花蛋并不適合放在冰箱里，但沒有玻殼的松花蛋短時(shí)間放在冰箱里面也是可以的，最好不要超過半個(gè)月。松花蛋屬于腌制食物，保存的方法比較適合貯藏在陰涼干燥的地方，用稻殼或者麥糠包裹保存。

　　松花蛋冷藏起來的時(shí)候最好用上塑料袋或者一些真空包裝袋一同放入冰箱中，松花蛋是堿性物質(zhì)浸泡而成，經(jīng)過冷藏會(huì)讓水分流失，時(shí)間久了再拿出來吃松花蛋的淡黃會(huì)變黃，口感變硬，吃起來非常僵硬。

　　皮蛋屬于腌制食品，未剝開的皮蛋應(yīng)該放在溫度較低的通風(fēng)避光處保存最適宜，如果是夏季，那一次不要購買太多的皮蛋，放在冷藏室里也盡量早日吃完。