水煮蝦是熱水下鍋煮蝦，熱水下鍋能夠迅速讓蝦變熟，保護蝦的營養元素不流失。冷水下鍋的蝦受熱時間更久，蛋白質會被徹底破壞，肉質也會變老，吃起來口感就非常的柴。此外，煮好后還要將蝦過涼到冰的狀態，這樣的蝦肉不老并保持脆嫩的口感。

　　水煮蝦熱水下鍋

　　海鮮大家都愛吃，基圍蝦就是其中一種，基圍蝦屬于海蝦，身體的可食肉雖然味道甜美，因此不建議生吃的，直接吃新鮮的蝦很容易拉肚子，而且基圍蝦體內還有許多寄生蟲、微生物，還是需要處理后才能吃的。

　　基圍蝦如果生吃需要提前做一些處理才可以吃。將基圍蝦清洗干凈，剪去蝦頭，挑出蝦線，然后洗凈瀝干水分，將基圍蝦放在冰塊中，冰鎮一下讓蝦肉恢復活性。接著在碗中倒入適量的二鍋頭，將基圍蝦放入二鍋頭中浸泡45分鐘，泡好的基圍蝦瀝干一些酒汁，搭配一些蘸醬就可以食用了。