白灼基圍蝦是非常好吃的一道菜，價(jià)格還不便宜，當(dāng)然對(duì)于蝦體的肉質(zhì)很貨源都非常的講究，那么好吃的白灼基圍蝦一定會(huì)去蝦線(xiàn)，那么蝦線(xiàn)是什么呢，蝦線(xiàn)為什么要去?蝦線(xiàn)怎么去，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)基圍蝦的小知識(shí)。

　　白灼基圍蝦去蝦線(xiàn)的方法

　　抽蝦線(xiàn)方法

　　1、將基圍蝦的頭部和身子鏈接出掰開(kāi)，用食指可以掏到蝦線(xiàn)。

　　2、用拇指配合可以捏到蝦線(xiàn)，然后可以很輕松的抽調(diào)。

　　3、抽調(diào)后蝦頭會(huì)歸位，不要把蝦頭掰斷了。

　　注意事項(xiàng)：不要太用蠻力抽，這樣蝦頭和蝦線(xiàn)都會(huì)斷裂。從一側(cè)稍微揭開(kāi)蓋后力度往外不是往上扯。

　　最重要的必須是活蝦才能抽，死蝦就會(huì)斷。

　　挑蝦線(xiàn)方法

　　如果擔(dān)心抽蝦線(xiàn)會(huì)斷裂或者抽不好，那么可以用牙簽來(lái)挑出。

　　挑蝦線(xiàn)的方法則是將基圍蝦去身體殼后清洗干凈，然后可以在頭部與身體的連接部位看到蝦線(xiàn)，這時(shí)候用一根牙簽輕輕一挑就能夠把蝦線(xiàn)去除。

　　蝦線(xiàn)為什么要去

　　我們?cè)谇逑椿鶉r的時(shí)候可以很明顯看到背部有一條黑線(xiàn)，黑線(xiàn)就是蝦線(xiàn)。蝦線(xiàn)是蝦的腸道，連接蝦頭，蝦頭中難免會(huì)有很多細(xì)菌，蝦腸中還有很多排泄物，那么去除蝦線(xiàn)既是干凈衛(wèi)生也是防止細(xì)菌微生物感染。