燉肉要焯水，焯水可以去除肉內(nèi)部的血水、雜質(zhì)，讓烹飪出來的菜肴味道、口感更好，通常都是冷水、溫水下鍋焯。做燉肉要把豬肉和香料一起放入鍋中焯水，撈出來瀝干后倒入鍋中煸炒再加入冰糖炒至冒泡，然后倒入醬油、肉湯、土豆燉煮，最后調(diào)味、收汁即可。

　　燉肉要不要焯水

　　燉肉最好是焯水

　　燉肉一道經(jīng)典的家常菜肴，在烹飪它之前最好是將切好的豬肉倒入鍋中焯水，這里應(yīng)優(yōu)先選擇讓豬肉冷水或溫水下鍋，這樣做是為了煮出豬肉內(nèi)部的血水、雜質(zhì)，讓最后烹飪出來的菜肴口感、味道能更好。

　　燉肉怎么做

　　準(zhǔn)備材料：五花肉、桂皮、料酒、香葉、冰糖、土豆、食鹽、孜然粉

　　第一步：

　　首先我們要將五花肉切塊并和桂皮、料酒、香葉一起倒入鍋中煮沸，撈出瀝干后倒入熱鍋中煸炒出油。然后倒出鍋內(nèi)多余的油，倒入冰糖燒至冒泡，再把醬油和之前煮肉的湯倒入鍋中。

　　第二步：

　　同時，給適量的土豆削皮、切塊并放入鍋中一起熬煮，等鍋中的水沸騰后轉(zhuǎn)為中火慢慢燉煮，最后在湯汁快干的時候加入食鹽、孜然粉調(diào)味，最后大火收汁即可將它盛出食用。