做粉蒸排骨的粉是蒸肉米粉，我們可以在超市中購(gòu)買已經(jīng)制成的蒸肉米粉，或用大米、糯米自己制作。制作蒸肉米粉要將1：1的大米、糯米和香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒一起倒入鍋中翻炒，再盛出晾涼用料理機(jī)打碎即可。

　　什么粉用來做粉蒸排骨

　　做粉蒸排骨的是蒸肉米粉

　　粉蒸排骨是一道非常著名的四川傳統(tǒng)菜肴，制作它所需要用到的粉末是蒸肉米粉，這種米粉通常以糯米、大米為主要原料制成，在超市中就可以買到已經(jīng)處理好的，若當(dāng)?shù)爻袥]有的話也可以用大米、糯米自己炒制。

　　怎么做蒸肉米粉

　　準(zhǔn)備材料：大米、糯米、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒

　　第一步：

　　首先要準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的干凈炒鍋，將大米、糯米按照1：1的比例倒入鍋中，再依次往鍋中放入香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒，然后用小火慢慢對(duì)鍋中的食材進(jìn)行翻炒直到大米、糯米的顏色變黃。

　　第二步：

　　將大米、糯米炒好后，把它們?nèi)〕鰜矸旁谕L(fēng)的地方晾涼，最后將處理好的大米、糯米以及它們內(nèi)部的香料一起放入料理機(jī)中打碎，再放入干凈的罐子中密封保存即可。