制作清蒸排骨要先把切好的排骨放入水中泡出血水，再將它和耗油、生抽、料酒、叉燒醬、生粉抓勻并腌制四十分鐘左右，然后讓排骨開(kāi)水下鍋蒸十五分鐘左右再盛出撒上蔥花即可。做請(qǐng)蒸排骨的時(shí)候要注意不可提前給排骨焯水，以免它難以入味。

　　怎么做清蒸排骨

　　準(zhǔn)備材料：排骨、耗油、生抽、料酒、叉燒醬、生粉、蔥

　　第一步：

　　制作清蒸排骨首先要將切好的排骨放入水中浸泡以去除它內(nèi)部的血水，然后攥干它內(nèi)部的水分并和耗油、生抽、料酒、叉燒醬、生粉混合在一起抓至排骨表面發(fā)滑，再靜置四十分鐘左右。

　　第二步：

　　起鍋燒水，等鍋中的水沸騰之后將排骨放入鍋中蒸十五分鐘左右就可以了，這里我們要根據(jù)排骨的大小適當(dāng)調(diào)整蒸排骨的時(shí)間。最后將蒸好的排骨取出并撒上適量的蔥花即可。

　　清蒸排骨注意事項(xiàng)

　　制作清蒸排骨的時(shí)候并不適合提前將排骨放入鍋中焯水，這樣做會(huì)讓排骨的質(zhì)地變得更加緊致，從而出現(xiàn)難以入味的問(wèn)題。同時(shí)，在腌制排骨的時(shí)候還可以適當(dāng)添加一些蛋液，這樣也能讓排骨的口感更嫩。