首先要準備好肉，肉要新鮮，不用清洗，如果肉比較大可以用刀畫上幾刀，再準備鹽、花椒、大料，將它們翻炒出香味，并盛出放涼。待鹽涼透后，將鹽和花椒一起涂抹在肉塊上，一定要用力揉搓，直到感受到鹽開始融化、肉色開始變暗就可以了。

　　用鹽腌制肉的方法

　　用鹽腌制肉其實很簡單，首先一定要保證肉的新鮮，如果肉塊比較大，可以用刀畫上幾刀，肉不需要清洗，見水后的腌肉容易變質。接著最重要的就是準備鹽和花椒大料，最好使用大鹽粒子效果更好，但是食用鹽也是可以的。

　　準備好鹽和花椒大料之后，我們要先將它們炒香，炒香后盛出晾涼，等到鹽涼透，我們就可以在肉塊上將鹽和花椒均勻的涂抹。注意涂抹的過程中一定要用力揉搓，直到感受到鹽在融化，肉色也開始變暗就可以將肉放入陶罐中保存了。

　　放入陶罐中的腌肉一定要用石頭壓住，并且放在陰涼背光的地方，放置十天左右的時間就可以將腌肉取出并找一個通風良好的地方風干。如果腌制的肉不入味，那么一定是鹽放少了或者腌制的時間太短，大家可以在腌肉的時候多準備一些鹽。