牛肉中含有人體所需的營養(yǎng)物質，芹菜也對人體十分有益，因此芹菜炒牛肉深受人們喜愛，不少人在制作一些菜品的時候，喜歡加入老干媽調味，那么芹菜炒牛肉放老干媽嗎，芹菜炒牛肉要葉子嗎?讓我們一起來看一下吧!

　　芹菜炒牛肉放老干媽嗎

　　芹菜炒牛肉可以放老干媽，也可以不放，因為不少人都非常喜歡老干媽的味道，覺得在炒菜時加入老干媽可以使味道更加鮮美，吃起來更加下飯，所以就會在芹菜炒牛肉放老干媽，不過放不放老干媽取決于每個人自身的口味。

　　老干媽芹菜炒牛肉制作方法：

　　準備材料：牛肉、芹菜、蔥、蒜、料酒、生抽、醬油、淀粉、胡椒粉、老干媽。

　　1、將牛肉切成兩厘米左右的薄片后放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、醬油、淀粉、胡椒粉，攪拌均勻后，腌制十分鐘;

　　2、將芹菜洗凈，去掉葉子，切成段狀，蔥、蒜處理好備用;

　　3、起鍋倒油，油熱后倒入腌制好的牛肉，快速爆炒，待牛肉變色后立馬盛出;

　　4、在鍋中倒油，放入蒜炒出香味后，加入芹菜，以及適量鹽，翻炒一會后，再加入炒過的牛肉，以及適量的醬油提鮮，最后加入適量老干媽，爆炒片刻撒上蔥花，即可出鍋。

　　芹菜炒牛肉要葉子嗎

　　芹菜炒牛肉要葉子，不過葉子炒久了口感并不是很好，所以應該先炒芹菜桿，再炒芹菜葉。但如果使用的是小芹菜，則可以桿和葉子一起炒制，因為小芹菜的桿和葉都嫩，炒的時候也比較容易熟，經過大火爆炒過后口感也會更加好。

　　芹菜葉和芹菜桿一樣富有營養(yǎng)，且芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜桿，對癌癥還具有一定的抵抗作用，所以食用芹菜時最好保留沒有發(fā)黃、枯萎的葉子一起食用。

　　以上就是關于芹菜炒牛肉放老干媽嗎，以及芹菜炒牛肉要葉子嗎，問題的解答。在制作芹菜炒牛肉的時候，選擇小芹菜的話，就可以把桿和葉子一起炒，炒制過程中，要不要加入老干媽則是根據個人的口味來決定。