芹菜別稱胡芹，有水芹、旱芹、西芹三種，為傘形科芹屬植物，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，常吃芹菜尤其是吃芹菜葉對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，下面我們就一起來(lái)看一看芹菜葉子能不能吃吧!

　　芹菜葉子能吃嗎

　　芹菜葉子能吃。芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，很多人吃芹菜時(shí)只吃莖而扔掉葉子，營(yíng)養(yǎng)專家指出芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實(shí)在可惜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖，其中芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過(guò)莖2倍。

　　芹菜葉子怎么吃

　　1、餃子：把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1:1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調(diào)料，這樣做成的餃子味道鮮香。

　　2、炒蛋：將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2～3個(gè)雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。

　　3、涼拌：將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5～6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內(nèi)，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

　　4、烙餅：芹菜葉洗凈切末，用水焯一下。碗中打入2個(gè)雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量面粉，調(diào)成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。

　　5、做湯：將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點(diǎn)少許香油即可。