茄子是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，尤其是秋天生長的茄子，用它來拌飯吃是很多人無法抗拒的美味，但是有些人說秋茄子有毒最好不要吃。茄子為什么要削一些皮，立秋的茄子有毒嗎，一起來了解一下吧。

　　茄子為什么要削一些皮

　　可能是茄子皮比較硬的原因，很多人吃茄子的時候都會用刨刀刮去茄子表面的一些皮，但其實這種吃法并不利于營養的吸收。一方面，茄子去皮就會加速茄子的氧化，炒出來的茄子就會發黑，另一方面，茄子皮中含有豐富維生素等礦物質，能夠預防癌癥、緩解衰老，還可以軟化血管，一方心血管疾病，所以吃茄子的時候最好不要削皮。

　　那么有人說，次按在很多蔬菜都存在農藥殘留的現象，茄子不去皮怎么保證吃的的痞子是無毒無害的呢?其實即使是農藥彩六它的含量也不會太多，大家吃茄子前將茄子放到水里浸泡一段時間，然后用小蘇打多清洗幾次就可以啦。

　　立秋的茄子有毒嗎

　　在這里又在糾正一個誤區，立秋之后生長的茄子沒有毒，只不過受氣候影響，秋季霜降過后，菜地里面生長的茄子茄堿含量會大大增加。茄堿本身有強心、抗壓、抗癌的功效，但是攝入過量的茄堿也會導致中毒。茄堿比較高的茄子一般都是農村菜地秋季生長出來的，而菜棚里面恒溫生長的茄子則不會含有過高的茄堿，大家可以放心食用。

　　另外，醫學上研究發現，茄堿不溶于水，也不害怕高溫，所以常規的焯水方法并不能有效的去掉茄堿，唯一的方法就是控制其攝入量。正常情況下，一餐食用半斤秋茄子并不會導致中毒，大家也不必過于擔心。

　　結語：以上是對“茄子為什么要削一些皮，立秋的茄子有毒嗎”的回答。中醫認為，茄子能夠清熱降火，對腸胃不適、對于便秘、痔瘡都有一定的療效，但是吃茄子的時候不要長時間高溫烹飪，以免破壞里面的營養成分。