做紅燒茄子好吃又簡單，首先將茄子清洗干凈并切成長條，用鹽腌制十分鐘，擠干水分，裹上淀粉。空碗中加入白糖、生抽、耗油、番茄醬以及清水調(diào)成料汁備用。鍋中熱油，加入茄子翻炒，再加入蒜末和料汁，燜煮三分鐘收汁，最后加入蔥花即可。

　　茄子怎么做好吃又簡單

　　做紅燒茄子所需食材：紫茄子2個、蒜3只、蔥1根、生抽2勺、耗油1勺、番茄醬1勺、淀粉1勺、白糖10克、鹽

　　1、腌制茄子

　　首先我們需要將茄子清洗干凈，并切成滾刀長條。在切好的茄子中加入適量鹽抓勻，腌制十分鐘。

　　2、裹淀粉

　　腌制好的茄子一定要擠干水分，然后在茄子中加入一勺淀粉，用手將淀粉抓勻，保證茄子充分的裹上淀粉。

　　3、調(diào)料汁

　　準(zhǔn)備一個空碗，在碗中加入少許白糖、兩勺生抽、一勺耗油、一勺番茄醬，并加入半碗清水，攪拌均勻，備用。

　　4、炒制

　　鍋中燒油，油熱后加入茄子翻炒，然后加入蒜末炒出香味，再倒入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋小火燜煮三分鐘，大火收汁，撒上蔥花，即可盛出。