巧克力醬放保鮮凝固可能買的是液態(tài)巧克力，一般生日蛋糕上有一些巧克力的卡牌裝飾就是先用液態(tài)巧克力做造型，冷藏保鮮后就凝固成型了，還可以吃，而購買的正宗巧克力醬中含有油脂或牛奶，低溫也不會(huì)讓其凝固，只是流動(dòng)性差一些。

　　自制不凝固巧克力醬

　　準(zhǔn)備材料：可可粉25g，牛奶250g，糖10茶匙。

　　首先將牛奶用小火加熱至煮沸，然后倒入可可粉中開始不停的攪拌，直至攪拌完全融化后再放入白糖，白糖一定要后放，不然很容易糊鍋，并且要邊加入白糖邊不停的攪動(dòng)，等到鍋里面的巧克力醬粘稠了就關(guān)火，可根據(jù)自己喜愛的粘稠程度來選擇熬煮時(shí)間，關(guān)火后冷卻會(huì)更稠，放在無油無水的密封鐵盒中最好了，放入冰箱保存。

　　如果買到了的巧克力醬特別的弄，可以稀釋，將巧克力放入鍋中，加入少許的油加熱至50℃的樣子就改微火，不斷攪拌至油溶解在巧克力醬中，如果覺得加油比較膩，可以放入少許淡奶油攪均也可以。