黑巧克力的純度是指其中的可可固形物含量的多少，國家規(guī)定標準黑巧克力的可可含量要達到35%以上才行，而純正的黑巧克力一般要達到60%以上。可可含量越高，巧克力越純正，抗氧化成分越多，對人體健康也越有益，可以延緩衰老，預防色素積累。

　　黑巧克力的純度是指什么

　　黑巧克力中含有可可固形物，這是判斷黑巧克力純度的重要標志，歐共體和美國食品及藥品管理局表示黑巧克力的可可含量不應低于35%。一般黑巧克力的純度在60%以上就屬于純黑巧克力，最佳純度為55%-75%，純度越高，巧克力的味道越苦。

　　黑巧克力中有抗氧化多酚，可以有效預防色素積累，保護皮膚細胞、延緩衰老，巧克力純度越高，抗氧化成分越多，抗衰老效果越好。相比普通的牛奶巧克力，黑巧克力的脂肪含量和鹽分更低，每100克黑巧克力含有24克脂肪，牛奶巧克力有33克。

　　適量食用黑巧克力可以保護血管、降低血壓、控制食欲、調節(jié)消化系統(tǒng)，每次食用黑巧克力的量不可超過50克，想要達到降低血壓的效果，每天只能吃6克黑巧克力。黑巧克力雖然脂肪含量少，但是大量食用還是會引發(fā)肥胖，還會增加腸胃負擔。