花膠牛奶凍不凝固的原因可能是牛奶太多，導致水分的含量過多，起到了稀釋的作用，不利于凝固。或者是冷凍的時間不夠，花膠放得太少也會導致不凝固，可以增加花膠的比例。在煮的時候，溫度太高也會導致花膠牛奶凍不凝固。

　　花膠牛奶凍為何不凝固

　　牛奶放得太多或者是花膠太少都會導致花膠牛奶凍不凝固，冷凍的時間不夠長以及煮的時候溫度太高也會導致花膠牛奶凍不凝固。在制作的時候可以等到花膠泡發之后再切，可以避免膠原成分在泡發時就溶解出來，也能夠確保煮的時候能夠充分煮出膠質。

　　花膠牛奶凍的做法

　　1、首先泡發花膠，水煮開之后，放入姜片，然后把花膠煮5分鐘再拿出來。

　　2、接著放在冷水里泡發1到2小時即可。

　　3、在冷水中泡開，等到膠身軟了即可撈起，撈起后切條。

　　4、在燉盅倒入適量純牛奶，加入切條的花膠，攪拌一會。

　　5、隔水煮的燉盅，燉2個小時后，即可放入冰糖，試試甜度，然后在煮30分鐘后即可。